La libellule (les nénettes cuisinent !!!)

30 juin 2009

Mousse chocolat blanc, fraises et fingers

visuel_droite_choco_blanc Mousse chocolat blanc, fraises et fingers visuel_droite_choco_blanc

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Il s'agit en fait de la recette de la coupe anabelle revisitée ( Cf. rubrique dessert) . Pour ce faire remplacez les poires par les fraises juste coupées en morceaux, le chocolat au lait par du chocolat blanc et les biscuits sablés par des fingers 00856797_t0. Enfin et surtout, divisez par deux les proportions de sucre car le chocolat blanc est toujours très sucré !

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18 avril 2009

Le 12 avril dernier : mon 23e anniversaire...

Un grand merci à tous ceux que j'aime pour ce superbe anniversaire et tous ces jolis cadeaux !

Mille bisous...

Sandra

PS : Un gros bisous tout particulier à mon chéri pour m'avoir offert le coffret des GG ( YES !!!) et à Joséphine pour sa jolie carte qui a passé les frontières... Sans oublier mon Papa, ma Maman, mon petit Maxou et mon Pyrate qui m'ont beaucoup gaté et que j'aime très fort !!!
Je ferai de mon mieux pour réaliser les objectifs fixés et même plus encore les loulous !!!
Je vous aime...

coeur

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Natte origan et huile d'olive

Natte origan et huile d'olive

Il s'agit d'une fougasse, à la mie serrée et moelleuse, réalisée avec une MAP. Je l'ai agrémentée d'un peu de gruyère râpé avant la cuisson. Vous pouvez également rajouter tomates confites, lardons ou encore olives à cette recette.

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Ingrédients pour une natte de 700g:
. 1 tasse d'eau
. 1 c à c et 1/2 de sel
. 3 c à s d'huile d'olive
. 3 tasses de farine blanche T55
. 4 c à c de levain sec bio
. 2 c à s d'origan
. 2 c à s de gruyère râpé ( facultatif)
. 1 jaune d'oeuf

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP. Programmez-la sur "pâte". A la fin du programme, sortez le paton et divisez-le en trois.

Préchauffez le four Th6-180°C. Formez trois boudins long et tressez-les. Posez la natte sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé, dorez au jaune d'oeuf, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez 25 min.

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Et voilà un joli pain original qui ravira vos convives !!!

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09 avril 2009

Hamburger et tagliatelles de courgettes, sauce au vinaigre balsamique.

Hamburger et tagliatelles de courgettes, mesclun, batonnets de carottes, sauce au vinaigre balsamiqueHamburger_Meal_1

Voici une recette de hamburger très diététique...

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Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les hamburger (2 par pers)
. 4 steack hachés de 80g
. 1 oignon
. 2 c à s de lait écrémé en poudre
. 2 c à s de son d'avoine
. 1 c à s de son de blé
. 4 c à s de lait
. 2 oeufs
. 2 pincées de bicarbonate de soude ( ou baker soda)
. 1 c à c d'origan
. moutarde
. concentré de tomate

Pour les crudités et la sauce
. 1 courgette ( 2 si très petites)
. 1 carotte
. 2 poignée de mesclun
. 2 c à s de fromage blanc
. 1 c à c de moutarde
. 2 c à s de vinaigre balsamique
. estragon, ciboulette...

Commencez par les hamburger. Pour le pain il s'agit d'une recette très simple de pancakes. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le lait en poudre, les sons et ajoutez le lait écrémé liquide et l'origan. Salez et poivrez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les blancs à la préparation et ajoutez le bicarbonate. Laissez reposer au frais.

Faîtes cuire les oignons dans une poele avec une goutte d'huile essuyée au sopalin. Tranchez les légumes : en batonnets pour la carottes et avec un économe pour les tagliatelles de courgettes. Lavez le mesclun et séchez le. Dressez les crudités dans l'assiette.

Pour la sauce, rien de plus simple : mélangez le fromage blanc, la moutarde, le vinaigre et les herbes.

Sortez la pâte du frais. Faîtes chauffer une goutte d'huile dans une poele. Essuyez la poele au sopalin et faîte cuire vos pancakes sur les deux faces. Lorsqu'ils sont cuits ils se décollent tout seul!

Faîtes griller les steacks puis formez vos hamburger en rajoutant oignons, concentré de tomates et moutarde sur les pancakes. Dressez et régalez vous !

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18 mars 2009

Carrot Cake

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Préparation: 30 min
Cuisson: 65 min
Difficulté: *

. 350 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 300 g de sucre roux
. 2 c. à s. de cannelle
. 1/2 c. à c. de cardamone
. 2 pointes de couteau de poudre de clous de girofle
. 1 pincée de sel

                                                                                - Mélangez le tout et ajoutez-

. 250 g de carottes rapées finement
. 1 citron ( jus+zest)
. 250 g de poudre d'amande
. 4 oeufs battus en omelette
. 200g de beurre fondu

                            Versez dans un moule à cake beurré et couvrir d'un papier sulfurisé.
                                                              Cuire dans le bas du four th4-5 ; 150°C environ.

Après la cuisson, le badigeonner de confiture d'abricot, recouvrir le dessus de glaçage et décorer selon votre goût ( carottes en pâte d'amande par exemple...)

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NB: ce cake se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

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02 mars 2009

Muffins à la cannelle sans matière grasse, sans farine et sans sucre mais que reste-t-il alors ?(question typiquement masculine)

muffin2_2_a790cMuffins Bio à la cannelle sans matière grasse, sans farine et sans sucremuffin2_2_a790c

Mais que reste-t-il alors ?(question typiquement masculine)

Il reste la super jolie fille que nous sommes toutes car justement il ne reste rien !

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Comment fonctionnent ces petits gateaux : ces petites choses sont issues des principes de base du régime à faible IG ( comprenez faible indice glycémique) et du régime sans matière grasse. Il faut savoir que les glucides en général : farine blanche, sucre raffiné, carottes cuites, pommes de terre, pâtes sont responsable d'une sensation de faim que l'on comble souvent par des excès alimentaires. Ainsi, consommer des aliments à faible IG permet de garder la ligne (ou de la retrouver) sans sensation de faim. Vous trouverez des explications très détaillées sur ce phénomène en consultant les méthodes diététiques de Michel Montignac et de Pierre Dukan.

Dans ces muffins, la farine blanche ou complète initialement utilisée est remplacée par du son d'avoine et de blé. Le son d'avoine est un aliment qui protège l'intestin, facilite le transit intestinal  et qui enferme à son passage dans le système digestif quelques calories qui ne seront ainsi pas assimilées. On peut donc parler d'aliment magique ! L'avantage est également la faible teneur en gluten de ces aliments, gluten souvent responsable de maux de tête. Il est conseillé de consommé 3 cuillères à soupe de son d'avoine et 1 cuillère à soupe de son de blé par jour. Vous pouvez consommer les sons dans un fromage blanc 0% avec un peu d'édulcorant à la vanille.

Attention! Le son d'avoine dont il est question ici est issu de l'agriculture biologique et ne contient pas de germes de blé (le germe étant très riche en glucides).

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : *

Ingrédients (pour 8 muffins) :
. 4 oeufs
. 4 c. à s. de son de blé
. 8 c. à s. de son d'avoine
. 4 c. à s. de fromage blanc 0%
. 1 c. à s. de cannelle ou autre parfum (jus de citron, zestes...)
. 2 c. à c. d'hermésétas

L' Hermésétas est un édulcorant qui ne contient pas d'aspartame. Il se présente sous forme liquide ou en poudre et ne contient aucune calorie. Il peut être utiliser à la cuisson contrairement à certains produits contenant de l'aspartame qui sont toxiques une fois cuits !

Préchauffez le four à 180°C- th6.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez les autres ingrédients et ajoutez les blancs battus. Versez dans des moules à muffins en silicone car ils n'ont pas besoin d'être huilés sinon huilez légèrement des petits ramequins avec un sopalin. Remplissez seulement les moules au 3 quarts. Mettez au four 30 min.

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26 février 2009

Au revoir Gilmore Girls...

Au revoir les Gilmore Girls...

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Il y a deux ans maintenant, j'ai découvert cette série télévisée. Moi qui d'habitude fuit les séries comme la peste je me suis laissée emporter dans l'univers attachant des gilmore girls. Des répliques intelligentes, le décor romantique d'une petite ville de l'est des états unis et de très bons choix musicaux. Bref, si vous avez quelque minutes, allez faire un tour du côté de Stars Hollow, vous ne serez pas déçu de la visite...Cependant, ce ne sera pas pour tout de suite car le dernier épisode de la saison 7 ( dernière saison) a été diffusé en début de semaine sur france 4.

A ce propos je lance un appel à mes amis et ma famille : comme d'habitude j'ai raté le dernier épisode de la série car je suis une étudiante sérieuse et brillante et donc je travaillais lors de la diffusion :p

Pour le 12 avril prochain et mon 23eme anniversaire pensez à ceci:

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C'est l'intégrale de la série et autant dire que ça me ferait très très très plaisir !!!

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L'histoire:

Lorelai Gilmore, mère célibataire, vit avec sa fille Rory qu'elle adore. Seulement 16 ans les séparent et entre elles s'est établie une relation que beaucoup de mères, comme beaucoup de filles, leur envieraient. En fait, elles sont pareilles ! D'ailleurs Rory est le diminutif de Lorelai. Elles se confient l'une à l'autre, s'épaulent, se comprennent et réussissent donc à traverser les périodes parfois difficiles de la vie. Autour d'elles, il y a l'auberge de l'Independance que gère avec passion, fierté et détermination Lorelai. On retrouve aussi le concierge de l'auberge, un homme sec, maniéré et susceptible avec qui Lorelai se prend continuellement le bec, une cuisinière sympathique comme tout, gaffeuse à souhait, qui partage avec tendresse les hauts et les bas des Gilmore Girls, des parents autoritaires, sévères et aux multiples préjugés et un serveur de restaurant charmant, mais quelque peu bourru, qui n'est pas sans déplaire à Lorelai. Puis, entre les études de la jeune Rory, ses amours naissantes et la course folle que fait Lorelai pour arriver à tenir la barre de l'auberge et celle de sa vie, il y a un rêve : ouvrir leur propre auberge. En attendant, rien ne leur permet de s'ennuyer

La production

Série télé américaine de Amy Sherman-Palladino

Avec : Lauren Graham (Lorelai Gilmore), Alexis Bledel (Lorelai « Rory » Leigh Gilmore), Kelly Bishop (Emily Gilmore), Edward Herrmann (Richard Gilmore), Keiko Agena (Lane Kim), Melissa McCarthy (Sookie St. James), Yanic Truesdale (Michel Gerald), Scott Patterson (Luke Danes)

Producteur exécutif : Gavin Polone, Amy Sherman-Palladino

Produite par : Dorothy Parker Drank Here Productions, Hofflund/Polone en association avec
Warner Bros. Television

Voici quelques images et morceaux choisis de la série:

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Découvrez Carole King!

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25 février 2009

California rolls (Makis inversés)

sushi

nigiri_anim California Rolls nigiri_anim

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Il y a maintenant quelques mois je m'étais lancée dans la grande aventure qu'est la réalisation de sushis. Beaucoup de préparation pour une si petite chose mais ce fut une réussite alors voici la recette des california rolls ou makis inversés.

Une des bases de la cuisine japonaise est la cuisson du riz gluant. Dans les sushis celui-ci est toujours préparé avec soin et servi légèrement vinaigré. En voici la recette :

La préparation du riz :

Cuisson: 25 min
Temps de repos avant cuisson: 2 heures minimum
Difficulté: **

Ingrédient pour 700g de riz vinaigré:
. 300g de riz rond japonais
. 30cl d'eau
. 4 c.à s. de vinaigre de riz ou 1 c.à s. de vinaigre de cidre dilué dans un peu d'eau
. 2 c.à s. de sucre blanc
. 1/2 c. à s. de sel

Lavez le riz à l'eau froide dans un grand volume d'eau en le frottant entre vos mains. Jetez l'eau et renouvelez l'opération jusqu'à ce que l'eau reste claire. Laissez alors le riz tremper dans l'eau pendant au moins deux heures voir une nuit entière !

Egouttez ensuite le riz et mettez le avec les 30 cl d'eau dans une casserole fermée par un couvercle. Portez à ébullition sur feu moyen sans jamais soulever le couvercle ! Continuez alors la cuisson durant 5 min.

Baissez ensuite le feu et laissez cuire 10 min environ puis laissez reposer hors du feu sans oter le couvercle pendant encore 10 min.

Déposez ensuite le riz dans un grand plat. Faites chauffer le vinaigre avec le sel et le sucre et versez le mélange sur le riz. Conservez le riz couvert d'un torchon humide jusqu'à la préparation des sushis.

Préparez les california rolls:

Pour préparer ces sushis j'ai suivi la recette de cette video.



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Cupcakes de Jojo

muffin Cupcakes de Jojo muffin
La future New-Jersey girl

Bientôt la jolie Joséphine fera ses bagages pour le New-Jersey avec STS au pair. En attendant de la rejoindre en août voici le souvenir d'un super dessert réalisé par la miss lors d'un diner entre amis. Bisous Jo!

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Préparation: 40 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: *
Coût: $

Les ustensiles:
. 1 saladier
. 1 fouet (électrique facultatif)
. 1 poche à douille ou un pistolet à glaçage
. 1 moule à muffins+ 12 caissettes papier ou 12 caissettes en silicone

Le Truc de Miss cupcakes:

lovecupcakesLes caissettes en silicone sont très pratiques, elles vous permettent de faire cuire vos muffins sans utiliser de moule. Cependant, si vous comptez offrir vos cupcakes ou en réaliser plus de 12 utilisez plutot les caissettes en papier. Vous en trouverez de très jolies et originales dans les boutiques de la rubrique "Mes adresses".

Ingrédients ( pour 12 cupcakes):
. 2 oeufs
. 80g de sucre en poudre
. 125g de farine
. 2 c. à c. de levure chimique ou baker soda comprenez bicarbonate de soude (en vente en pharmacie)
. 125g de beurre fondu
. 1 c. à c. d'arome naturel de vanille
. 1 c. à s. de mélasse ou sirop de glucose (facultatif)

Pour le glaçage (frosting):
. 170g de sucre glace
. 110g de beurre mou ( ATTENTION! mou n'est pas fondu!)
. 3 c. à s. de lait
. colorant alimentaire bleu, rouge,jaune...

Préchauffez votre four à 180°C et préparez le moule à muffins en déposant les caissettes de papier à l'intérieur ou préparez simplement vos caissettes en silicone.

Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange clair et homogène. Ajoutez l'extrait de vanille et la mélasse puis le beurre fondu.
Incorporez ensuite délicatement la farine.

Remplissez les moules aux trois-quarts et mettez les dans le four à mi-hauteur pour 15 à 20 min.

A la sortie du four attendez dix minutes avant d'otez les cupcakes avec leur caissette en papier du moule. Pour les caissettes en silicone laissez refroidir tout simplement!

Préparez le glaçage ( frosting) en battant au fouet ( le mieux c'est le fouet électrique! ) tous les ingrédients ensemble. Le frosting est une sorte de crème au beurre et non un glaçage royal par conséquent il ne doit pas être trop liquide. Si c'est le cas rajoutez un peu de sucre glace.

Enfin utilisez votre pistolet à décor ou poche à douille pour décorer vos cupcakes. Vous pouvez également saupoudrer vos cupcakes de petits sucres colorés ( cf. "Mes adresses")

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